腎友過年飲食怎麼吃？(點心零食篇)

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林恆安 腎臟專科營養師

年關將至，農曆過年是華人最重要的節慶，家家戶戶歡欣準備團圓圍爐，迎接嶄新的一年。

過年總擺滿零食點心與水果，慶祝豐收與富貴，到底怎麼吃才能吃得適量又安全，以下提供腎友適用的口訣：

零食堅果禁嘴饞

紅豆湯、花生湯、花生糖、芝麻糖、巧克力，開心果、腰果、杏仁等堅果類，都是磷含量較高且會一邊看電視一邊吃，忘記配鈣片的食物，建議分裝點心零食，將要吃的份量拿出來，避免一大桶抱著聊天看電視食用。

新鮮水果吃兩份

過量的水果會造成鉀離子過多導致心律不整，也造成血糖控制不佳。建議每天兩份水果（一份約一個拳頭），並少吃醃漬過的水果及果乾（蜜餞、芒果乾、芭樂乾），避免無形中吃了太多高鉀食物。若需要使用降鉀粉，建議餐後或進食水果後立即服用，與鉀結合效果較好。

走春歡聚慶新年

走路、活動可以刺激腸胃道蠕動，返鄉拜訪親戚的走春活動、初一至廟宇參拜、至各景點賞花旅遊都是很好的健走，每天走路三十分鐘，可以減少腎友們常困擾的便秘問題也可以增加流汗量，透過談天、郊遊也可以放鬆身心過好年。

只要掌握以上口訣，年節飲食不再困難，恭祝大家新春佳節愉快！

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不同於其他加工食品，媽媽食驗室調理包由營養師研發，透過獨家技術調控磷鉀鈉，並有20公克以上的蛋白質以及100公克的蔬菜，重量約300公克，水量約80公克，讓限制水分的同時又不會覺得食物乾澀難吞嚥，雞豬牛肉都煮得又入味又軟嫩，連牛肉都軟嫩無比，適合家中長輩的牙口，送禮自用兩相宜！

腎友過年飲食怎麼吃？(湯汁飲料篇)

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林恆安 腎臟專科營養師

年關將至，農曆過年是華人最重要的節慶，家家戶戶歡欣準備團圓圍爐，迎接嶄新的一年。

洗腎的飲食中控制水份攝取是最重要也最容易被忽略的一環，常常不知道怎麼選擇才好，以下提供腎友適用的口訣：

火鍋高湯只吃料

燉補藥膳、火鍋、佛跳牆、大骨湯、雞湯等，湯汁含有高量的磷、鉀且因液體容易被身體吸收，故建議這些菜餚只撈取肉、菜起來食用，蔬菜、麵食類食材，儘量避免浸泡於湯汁中過久。湯汁並不能解渴，若口渴則建議小口含水潤喉，切勿飲用湯汁造成磷、鉀過高，甚至高血鉀造成心臟不適。

醬料勾芡淺嚐止

沙茶醬、XO醬、肉醬、肉汁，以及羹湯、肉羹等勾芡類，容易被忽略且含有較高的磷、鉀以及鈉，較鹹、較多調味的食物容易造成磷鉀過高及易感口渴，喝水過多造成體重過重，導致洗腎時容易發生低血壓。

飲料飲酒宜適量

汽水、可樂等氣泡飲料添加磷酸鹽且氣泡可能造成腎友腸胃不適，吃飯聊天中喝的茶、酒等飲料在無形中也增加水的攝取量，易造成喘、水腫等不適，建議腎友勿豪飲，仍需維持水分控制，兩次透析勿增加大於5%乾體重（例如50公斤兩次間勿超過2.5公斤），特別是隔三天透析需特別注意。

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腎友過年飲食怎麼吃？(年菜篇)

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林恆安 腎臟專科營養師

年關將至，農曆過年是華人最重要的節慶，家家戶戶歡欣準備團圓圍爐，迎接嶄新的一年。

只是面對各色大魚大肉及零食點心，洗腎的飲食常常不知道怎麼選擇年菜才好，以下提供腎友適用的口訣：

大魚大肉配鈣片

新鮮的豆、魚、肉、蛋烹煮後都是腎友們完美的蛋白質來源，因磷含量較高故一定要記得服用鈣片，建議每顆鈣片都能剝成四片，餐中分散服用，其結合食物中磷的效果會比整顆一次服用理想。

加工食品請忌口

冷凍餃類、丸子類、香腸、臘肉、冷凍年菜等加工食物因添加磷酸鹽與調味料故含磷、鈉量較高，食用後易感覺口渴且造成高血磷。建議腎友們購買前可參考商品包裝之食品成分標示，台灣已規定食品添加物需標示化學名，因身體幾乎100%吸收磷酸鹽，故建議認清標示並減少購買標示添加含「磷」的食品。

青菜鮮菇要川燙

生鮮食物含有高量的鉀，建議根莖類（地瓜、南瓜、芋頭等）與蔬菜類（綠色青菜、蘿蔔、菇類、筍乾、梅乾菜等）需先川燙再烹調，以油拌炒、淋少許醬油調味以增加風味。

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