腎友過年飲食怎麼吃？(年菜篇)

林恆安腎臟專科營養師

年關將至，農曆過年是華人最重要的節慶，家家戶戶歡欣準備團圓圍爐，迎接嶄新的一年。

只是面對各色大魚大肉及零食點心，洗腎的飲食常常不知道怎麼選擇年菜才好，以下提供腎友適用的口訣：

新鮮的豆、魚、肉、蛋烹煮後都是腎友們完美的蛋白質來源，因磷含量較高故一定要記得服用鈣片，建議每顆鈣片都能剝成四片，餐中分散服用，其結合食物中磷的效果會比整顆一次服用理想。

冷凍餃類、丸子類、香腸、臘肉、冷凍年菜等加工食物因添加磷酸鹽與調味料故含磷、鈉量較高，食用後易感覺口渴且造成高血磷。建議腎友們購買前可參考商品包裝之食品成分標示，台灣已規定食品添加物需標示化學名，因身體幾乎100%吸收磷酸鹽，故建議認清標示並減少購買標示添加含「磷」的食品。

生鮮食物含有高量的鉀，建議根莖類（地瓜、南瓜、芋頭等）與蔬菜類（綠色青菜、蘿蔔、菇類、筍乾、梅乾菜等）需先川燙再烹調，以油拌炒、淋少許醬油調味以增加風味。

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不同於其他加工食品，媽媽食驗室調理包由營養師研發，透過獨家技術調控磷鉀鈉，並有20公克以上的蛋白質以及100公克的蔬菜，重量約300公克，水量約80公克，讓限制水分的同時又不會覺得食物乾澀難吞嚥，雞豬牛肉都煮得又入味又軟嫩，連牛肉都軟嫩無比，適合家中長輩的牙口，送禮自用兩相宜！