腎友過年飲食怎麼吃？(湯汁飲料篇)

林恆安腎臟專科營養師

年關將至，農曆過年是華人最重要的節慶，家家戶戶歡欣準備團圓圍爐，迎接嶄新的一年。

洗腎的飲食中控制水份攝取是最重要也最容易被忽略的一環，常常不知道怎麼選擇才好，以下提供腎友適用的口訣：

燉補藥膳、火鍋、佛跳牆、大骨湯、雞湯等，湯汁含有高量的磷、鉀且因液體容易被身體吸收，故建議這些菜餚只撈取肉、菜起來食用，蔬菜、麵食類食材，儘量避免浸泡於湯汁中過久。湯汁並不能解渴，若口渴則建議小口含水潤喉，切勿飲用湯汁造成磷、鉀過高，甚至高血鉀造成心臟不適。

沙茶醬、XO醬、肉醬、肉汁，以及羹湯、肉羹等勾芡類，容易被忽略且含有較高的磷、鉀以及鈉，較鹹、較多調味的食物容易造成磷鉀過高及易感口渴，喝水過多造成體重過重，導致洗腎時容易發生低血壓。

汽水、可樂等氣泡飲料添加磷酸鹽且氣泡可能造成腎友腸胃不適，吃飯聊天中喝的茶、酒等飲料在無形中也增加水的攝取量，易造成喘、水腫等不適，建議腎友勿豪飲，仍需維持水分控制，兩次透析勿增加大於5%乾體重（例如50公斤兩次間勿超過2.5公斤），特別是隔三天透析需特別注意。

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