包粽食材選擇- 看、聞、摸
專科營養師 黃瓊慧
端午佳節是家人團聚敘舊的幸福時刻，不少家庭會選擇動手包粽子，不僅可以享受一起包粽的樂趣，也能依照個人嗜好來添加配料，有著滿滿家人愛心的粽子，更是吃在嘴裡甜在心裡呢！
不過，在挑選包粽的材料時，大家有沒有選用安全又衛生的乾貨和生鮮食材呢？
【乾貨選購】- 蝦米、香菇、花生、栗子
- 避免顏色非常鮮豔的配料，例如 : 艷紅的蝦米
- 避免聞起來有刺鼻味道的配料
- 避免看起來有發霉的配料
- 避免有蛀蟲痕跡的配料
- 建議乾貨使用前，先用大量溫水反覆浸泡，最後再用流動水清洗乾淨
【生鮮食材選購】- 豬肉、雞肉
- 要選擇豬肉呈現暗鮮紅色者，而且脂肪潔白並完整
- 要選擇不黏手、肉質鮮嫩有彈性，用手指按壓會凹陷回彈
- 避免正在流血水的豬肉避免沾染雞糞和雞毛的雞肉
- 避免有散發腐敗味的肉品
- 避免在陽光下直接曝曬(高溫曝曬)或無良好冷藏(冷凍)環境者
- 盡量選擇有屠宰衛生檢查合格、有口碑的店家
【使用合法的食品添加物】- 鹼粽
製作鹼粽時，記得使用合法的食品添加物（例如三偏磷酸鈉）來取代硼砂！
以上這些選購技巧，都關乎著粽子的的健康和美味唷 ! 大家不妨可已將這些重要資訊，轉達給身邊的親朋好友 ~
祝大家端午佳節愉快！
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